Kuchnia czeska - smażony ser

Smażony ser to kolejne tradycyjne danie czeskie. Jednakże zaszły tutaj spore zmiany w jego przygotowaniu i generalnie w każdym domu przyrządza się go troszkę inaczej. Zasada jednak pozostaje ta sama: ser smażony na patelni.

Składniki:

• twardy żółty ser (salami, gouda, edamski itp.)
• jajo
• bułka tarta
• sól, pieprz, papryka słodka i ostra, inne przyprawy wedle uznania
• tłuszcz do smażenia

Ser pokroić na grube plastry, z bułki tartej, przypraw i jajka przygotować panierkę. Panierować bardzo starannie najlepiej po dwa razy w jajku i w bułce na zmianę. Chodzi o to, aby panierka zabezpieczyła ser przed rozlaniem się na patelni jak się będzie topił.

Smażyć z obu stron na rozgrzanej patelni, ale na wolnym ogniu, tak aby panierka się nie spaliła, a ser się roztopił. Podawać ciepłe, polane np. sosem tatarskim, z frytkami i surówką z kapusty.